Fini gulaš od gljiva

Sastojci

– 600 g gljiva (šampinjoni, bukovače, lisičarke, vrganji)
– 10 g suhih vrganja
– 3 žlice ulja
– 40 g Pancete Podravka
– 1 glavica luka
– 2 mrkve
– list celera
– peršin
– Crni papar mljeveni
– sol
– Lovor sušeni
– mažuran
– timijan
– 3 češnja češnjaka
– 100 ml kiselog vrhnja
– 1 žličica Gussnela
– vinski ocat
– 200 g krumpira
– 1 žlica Vegete

Priprema

Gljive očistite i narežite na veće komadiće. Pancetu narežite na sitne kocke, mrkvu na kolutiće, a luk nasjeckajte.

Na zagrijanom ulju popecite slaninu i luk, a nakon toga mrkvu. Zatim dodajte pripremljene, ocijeđene i nasjeckane suhe vrganje i gljive. Dobro ih popecite, pospite Vegetom i sve pirjajte uz dolijevanje vruće vode po potrebi.

Kada gljive napola omekšaju, dodajte lovorov list, grančicu celera, mažuran, posolite i nastavite lagano kuhati. Pred kraj kuhanja gulaš popaprite.

Umiješajte još Gussnel koji ste razmutili s vodom, kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin te dodajte još malo octa. Dok pripremate ovaj gulaš, posebno skuhajte narezani krumpir, izgnječite ga i umiješajte u gulaš.

Kao prilog poslužite posebno pripremljen pire od krumpira. Ili po želji skuhajte veću količinu krumpira narezanog na kocke, koje možete umiješati u gulaš. Ako ustreba, razrijedite ga s malo vode.

Umjesto octa možete dodati malo bijelog vina.

Izvor: coolinarka.com